原材料・原産国表示

2020年 割烹料亭千賀・キッチン千賀共同監修迎春おせち料理「和洋三段重」

品名 原材料名 原料原産地 アレルゲン 添加物
一の重
金箔黒豆 黒大豆、砂糖、還元水飴、しょうゆ、着色料(金箔)、(原材料の一部に小麦を含む) 黒大豆(国産) 小麦・大豆 着色料(金箔)
伊達巻 卵、砂糖、魚肉すり身(スケトウダラ、砂糖)、卵白、ぶどう糖、発酵調味料、小麦粉、でんぷん、食塩、植物油脂、加工デンプン、乳化剤、増粘多糖類、着色料(クチナシ)、(原材料の一部に大豆を含む) 卵(国産)、スケトウダラ(アメリカ産) 小麦・卵・大豆 加工デンプン、乳化剤、増粘多糖類、着色料(クチナシ)
紅白なます 大根、醸造酢、砂糖、にんじん、食塩、昆布エキス、(原材料の一部に小麦を含む) 大根(国産)、にんじん(国産) 小麦 -
瀬戸内産真たこ酢 真だこ、砂糖、醸造酢、みりん、しょうゆ、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 真だこ(国産) 小麦・大豆 -
牛肉とごぼうしぐれ煮 牛肉、ごぼう、舞茸水煮、しょうゆ、砂糖、清酒、みりん、しょうが、増粘剤(加工デンプン)、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 牛肉(国産)、ごぼう(国産)、舞茸(国産) 小麦・大豆・牛肉 増粘剤(加工デンプン)
梅麩 生麩(小麦たん白、米粉調整品)、砂糖、食塩、着色料(紅麹) 小麦(アメリカ産)、もち米(アメリカ産) 小麦 着色料(紅麹)
酢牛蒡 ごぼう、水飴、砂糖、醸造酢、みりん、食塩、ごま、風味原料(かつおぶし、宗田かつおぶし、昆布)、酵母エキス、酸味料、乳酸Ca ごぼう(国産) ごま 酸味料、乳酸Ca
紅芋金団 きんとんあん(さつまいも、砂糖、生あん(ライマメ)、還元水飴、寒天、食塩)、栗甘露煮(栗、砂糖) さつまいも(国産)、ライマメ(ミャンマー、アメリカ産)、栗(韓国産) - -
祝い海老 えび、砂糖、還元水飴、しょうゆ、みりん、食塩、酒精、pH調整剤、グリシン、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) えび(タイ産) えび・小麦・大豆 酒精、pH調整剤、グリシン
数の子鼈甲漬 にしん卵、しょうゆ、砂糖混合異性化液糖、還元水飴、米発酵調味料、魚介エキス、植物たん白加水分解物、食塩、酵母エキス、pH調整剤、グリシン、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) にしん卵(アメリカ、カナダ産) 小麦・大豆 pH調整剤、グリシン
アーモンド田作り いわし、アーモンド、砂糖、しょうゆ、水飴、発酵調味料、寒天、唐辛子、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) いわし(国産)、アーモンド(アメリカ産) 小麦・大豆 -

品名 原材料名 原料原産地 アレルゲン 添加物
二の重
パパイアブランマンジェ 乳等を主要原料とする食品、砂糖、ドライパパイア、寒天、増粘多糖類、乳化剤、酸味料、香料、香辛料抽出物、漂白剤(亜硫酸塩)、(原材料の一部に卵、乳成分、大豆を含む) ドライパパイア(タイ産) 卵・乳成分・大豆 増粘多糖類、乳化剤、酸味料、香料、香辛料抽出物、漂白剤(亜硫酸塩)
海老マヨ えび、半固体状ドレッシング、小麦粉、でんぷん、植物油脂、コーンフラワー、食塩、脱脂粉乳、卵白粉、加工デンプン、甘味料(ソルビトール)、酢酸Na、増粘剤(加工デンプン、増粘多糖類)、膨張剤、調味料(アミノ酸等)、フマル酸、グルコン酸Na、グリシン、着色料(パプリカ色素、ウコン)、pH調整剤、炭酸Na、乳化剤、クエン酸Na、(原材料の一部に卵、大豆を含む) えび(タイ産) えび・小麦・卵・乳成分・大豆 加工デンプン、甘味料(ソルビトール)、酢酸Na、増粘剤(加工デンプン、増粘多糖類)、膨張剤、調味料(アミノ酸等)、フマル酸、グルコン酸Na、グリシン、着色料(パプリカ色素、ウコン)、pH調整剤、炭酸Na、乳化剤、クエン酸Na
はかた地どりのテリーヌ 魚肉すり身(スケトウダラ、イトヨリダイ、砂糖)、乳等を主要原料とする食品、鶏肝、鶏肉、植物油脂、卵、卵白、ほうれん草ペースト、赤ピーマン、食塩、しょうゆ、砂糖、ホワイトソースの素、発酵調味料、こしょう、玉ねぎ、清酒、おろししょうが、加工デンプン、グリシン、調味料(アミノ酸等)、着色料(クチナシ、ウコン)、ソルビトール、増粘剤(グァーガム)、香料、(原材料の一部にかに、小麦、乳成分、大豆を含む) スケトウダラ(アメリカ産)、イトヨリダイ(タイ産)、鶏肝(国産)、鶏肉(国産) かに・小麦・卵・乳成分・大豆・鶏肉 加工デンプン、グリシン、調味料(アミノ酸等)、着色料(クチナシ、ウコン)、ソルビトール、増粘剤(グァーガム)、香料
カジキのスイートチリソース クロカジキ、植物油脂、砂糖、トマトケチャップ、赤ピーマン、黄ピーマン、醸造酢、しょうゆ、ラー油、しょうが酢漬、にんにく加工品、食塩、香辛料、加工デンプン、調味料(アミノ酸)、pH調整剤、酸味料、香辛料抽出物、増粘剤(グァーガム)、(原材料の一部に小麦、大豆、ごまを含む) クロカジキ(インドネシア、ベトナム産) 小麦・大豆・ごま 加工デンプン、調味料(アミノ酸)、pH調整剤、酸味料、香辛料抽出物、増粘剤(グァーガム)
ごぼうベーコン巻 ベーコン、ごぼう、人参、砂糖、しょうゆ、発酵調味料、植物油脂、ごま油、調味料(アミノ酸等)、着色料(コチニール、ラック、カラメル)、リン酸塩(Na)、増粘多糖類、発色剤(亜硝酸Na)、香辛料抽出物、甘味料(カンゾウ)、(一部に小麦、卵、乳成分、大豆、豚肉を含む) 豚肉(オランダ産)、ごぼう(国産)、人参(国産) 小麦・卵・乳成分・大豆・ごま・豚肉 調味料(アミノ酸等)、着色料(コチニール、ラック、カラメル)、リン酸塩(Na)、増粘多糖類、発色剤(亜硝酸Na)、香辛料抽出物、甘味料(カンゾウ)
あわびのワイン煮 エゾアワビ、白ワイン、砂糖、昆布エキス、食塩、トレハロース、調味料(アミノ酸) エゾアワビ(台湾産) あわび トレハロース、調味料(アミノ酸)
北海マヨ 魚肉すり身(イトヨリダイ、砂糖)、植物油脂、マヨネーズ、でんぷん、卵、食塩、清酒、砂糖、生クリーム、しょうゆ、発酵調味料、乳たん白、かにエキス、調味料(アミノ酸等)、着色料(カロチン)、香辛料抽出物、香料、(原材料の一部に小麦、大豆、りんごを含む) イトヨリダイ(タイ産) かに・小麦・卵・乳成分・大豆・りんご 調味料(アミノ酸等)、着色料(カロチン)、香辛料抽出物、香料
柚子オーロラ 柚子あん(生あん(ライマメ)、砂糖、還元水飴、加糖ゆず、食塩)、葛粉加工品(粉あめ、葛粉、寒天)、砂糖、加工デンプン、増粘多糖類、グリシン ライマメ(ミャンマー、アメリカ産) - 加工デンプン、増粘多糖類、グリシン
若鶏味噌焼 鶏肉、豚脂、白みそ、卵白、砂糖、発酵調味料、食塩、あおさ加工品、香辛料、加工デンプン、ソルビトール、トレハロース、調味料(アミノ酸等)、カゼインNa、リン酸塩(Na,K)、発色剤(亜硝酸Na)、香辛料抽出物、漂白剤(次亜硫酸Na)、(原材料の一部に小麦、卵、乳成分、大豆を含む) 鶏肉(ブラジル産)、豚脂(国産)、白みそ(米:タイ産) 小麦・卵・乳成分・大豆・鶏肉・豚肉 加工デンプン、ソルビトール、トレハロース、調味料(アミノ酸等)、カゼインNa、リン酸塩(Na,K)、発色剤(亜硝酸Na)、香辛料抽出物、漂白剤(次亜硫酸Na)

品名 原材料名 原料原産地 アレルゲン 添加物
三の重
ベーコンチーズ 豚肉、鶏肉、プロセスチーズ、豚脂肪、パン粉、牛肉、水飴、食塩、香辛料、砂糖、酵母エキス、沖アミペースト、安定剤(加工デンプン、増粘多糖類)、トレハロース、乳化剤、調味料(アミノ酸等)、リン酸塩(Na)、酸味料、酸化防止剤(V.C)、発色剤(硝酸K、亜硝酸Na)、香辛料抽出物、くん液、着色料(マリーゴールド)、(原材料の一部に小麦、卵、大豆、ゼラチンを含む) 豚肉(アメリカ、フランス産)、鶏肉(国産)、プロセスチーズ(国産)、豚脂肪(国産) 小麦・卵・乳成分・大豆・牛肉・ゼラチン・鶏肉・豚肉 安定剤(加工デンプン、増粘多糖類)、トレハロース、乳化剤、調味料(アミノ酸等)、リン酸塩(Na)、酸味料、酸化防止剤(V.C)、発色剤(硝酸K、亜硝酸Na)、香辛料抽出物、くん液、着色料(マリーゴールド)
北欧サラダ 魚卵加工品(カラフトシシャモ卵、にしん卵、その他)、半固体状ドレッシング(植物油脂、醸造酢、卵、その他)、還元水飴、しょうゆ加工品、かつおぶしエキス調製品(かつおぶし抽出エキス、食塩、砂糖、その他)、調味料(アミノ酸等)、増粘剤(加工デンプン、増粘多糖類)、酒精、酢酸Na、グリシン、香辛料抽出物、(原材料の一部に小麦、乳成分、大豆、りんごを含む) カラフトシシャモ卵(アイスランド産)、数の子(ノルウェー、デンマーク産) 小麦・卵・乳成分・大豆・りんご 調味料(アミノ酸等)、増粘剤(加工デンプン、増粘多糖類)、酒精、酢酸Na、グリシン、香辛料抽出物
ミートローフ 豚肉、種もの(パプリカ、ベーコン、油脂加工品)、豚脂肪、でんぷん、糖類(水飴、砂糖)、食塩、香辛料、たん白加水分解物、調味料(有機酸等)、リン酸塩(Na)、増粘剤(加工デンプン、増粘多糖類)、セルロース、酸化防止剤(V.C)、着色料(カラメル)、発色剤(亜硝酸Na)、V.B1、香辛料抽出物、(原材料の一部に卵、大豆、ゼラチン、りんごを含む) 豚肉(アメリカ、カナダ、オランダ、国産)、パプリカ(ベルギー産)、ベーコン(国産) 卵・大豆・ゼラチン・豚肉・りんご 調味料(有機酸等)、リン酸塩(Na)、増粘剤(加工デンプン、増粘多糖類)、セルロース、酸化防止剤(V.C)、着色料(カラメル)、発色剤(亜硝酸Na)、V.B1、香辛料抽出物
若桃甘露煮 若桃、砂糖、酸味料、酸化防止剤(V.C)、香料 若桃(国産) もも 酸味料、酸化防止剤(V.C)、香料
海鮮チーズサラダ カナダほっき貝、半固体状ドレッシング(植物油脂、醸造酢、卵、その他)、いか、枝豆、マスタード、えび、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、乳等を主要原料とする食品(ナチュラルチーズ、植物油脂、その他)、こしょう、しょうゆ、食塩、エビパウダー(デキストリン、エビエキスパウダー、食塩、香味油、えび)、増粘剤(増粘多糖類、加工デンプン)、ソルビトール、調味料(アミノ酸等)、安定剤(加工デンプン)、香辛料抽出物、乳化剤、酢酸Na、香料、(原材料の一部に小麦、大豆、りんごを含む) カナダほっき貝(カナダ産)、いか(モロッコ産)、枝豆(台湾、ベトナム、インドネシア、タイ産) えび・小麦・卵・乳成分・大豆・いか・りんご 増粘剤(増粘多糖類、加工デンプン)、ソルビトール、調味料(アミノ酸等)、安定剤(加工デンプン)、香辛料抽出物、乳化剤、酢酸Na、香料
あんず蜜漬 干しあんず、砂糖混合異性化液糖、梅調味酢、砂糖、酸味料、香料、調味料(アミノ酸)、着色料(パプリカ色素)、漂白剤(亜硫酸塩) あんず(トルコ産) - 酸味料、香料、調味料(アミノ酸)、着色料(パプリカ色素)、漂白剤(亜硫酸塩)
白身魚のエスカベッシュ バサフライ(バサ、小麦粉、なたね油、食塩、パーム油)、たまねぎ、植物油脂、醸造酢、砂糖、にんじん、オリーブ油、ぶどう酢、食塩、レモン果汁、バジル、こしょう、酒精、pH調整剤、調味料(アミノ酸)、増粘剤(キサンタンガム) バサ(ベトナム産)、たまねぎ(国産) 小麦 酒精、pH調整剤、調味料(アミノ酸)、増粘剤(キサンタンガム)
紅鮭いか和え いか、紅鮭、還元水飴、砂糖、発酵調味料、食塩、かつおぶしエキス、酒精、増粘剤(キサンタンガム) いか(ペルー産)、紅鮭(ロシア産) いか・さけ 酒精、増粘剤(キサンタンガム)
いくら醤油漬 鮭卵(いくら)、水飴、しょうゆ、植物たん白加水分解物、砂糖、食塩、米発酵調味料、みりん、醸造酢、かつおぶしエキス、酵母エキス、(原材料一部に小麦、大豆を含む) いくら(ロシア産) 小麦・大豆・いくら -
合鴨スモーク あい鴨肉、食塩、砂糖、香辛料、紅茶、ポリリン酸Na、調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(V.C)、発色剤(亜硝酸Na) あい鴨肉(タイ産) - ポリリン酸Na、調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(V.C)、発色剤(亜硝酸Na)
サーモンスライス 紅鮭、食塩、砂糖、こしょう、調味料(有機酸等)、pH調整剤、酸化防止剤(V.C) 紅鮭(ロシア産) さけ 調味料(有機酸等)、pH調整剤、酸化防止剤(V.C)

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