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2019年 割烹料亭千賀監修迎春おせち料理「慶福」三段重 全41品

割烹料亭千賀監修迎春おせち料理「慶福」
品名 原材料名 原料原産地 アレルゲン 添加物
一の重
紅白蒲鉾 魚肉すり身(タラ)、還元水飴、凍結卵白、みりん、食塩、植物油脂、魚介エキス、大豆たん白、加工デンプン、トレハロース、調味料(アミノ酸等)、乳化剤、着色料(トマト色素)、(原材料の一部に小麦、卵を含む) タラ(アメリカ産) 小麦、卵、大豆 加工デンプン、トレハロース、調味料(アミノ酸等)、乳化剤、着色料(トマト色素)
子持昆布 子持昆布、還元水飴、しょうゆ、かつおエキス、昆布エキス、酒精、調味料(アミノ酸等)、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 子持昆布(アメリカ、カナダ産) 小麦、大豆 酒精、調味料(アミノ酸等)
田作り いわし、還元水飴、砂糖、たん白加水分解物、しょうゆ、食塩、酵母エキス、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) いわし(国産) 小麦、大豆 -
手毬まんじゅう 米粉、白あん(生あん(手亡豆)、砂糖、還元水飴、食塩)、砂糖、もち粉、麦芽糖、植物油脂、トレハロース、乳化剤、酵素、着色料(アカビート)、(原材料の一部に乳成分、大豆を含む) 米粉(アメリカ産)、手亡豆(国産) 乳、大豆 トレハロース、乳化剤、酵素、着色料(アカビート)
数の子鼈甲漬 にしん卵、しょうゆ、砂糖混合異性化液糖、還元水飴、米発酵調味料、魚介エキス、植物たん白加水分解物、食塩、酵母エキス、pH調整剤、グリシン、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) にしん卵(アメリカ、カナダ産) 小麦、大豆 pH調整剤、グリシン
たら旨煮 スケトウダラ、還元水飴、しょうゆ、砂糖、水飴、食塩、たん白加水分解物、でんぷん、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) スケトウダラ(アメリカ産) 小麦、大豆 -
あわび旨煮 アカネアワビ、たん白加水分解物、しょうゆ、発酵調味料、食塩、還元水飴、ソルビトール、酒精、調味料(アミノ酸等)、メタリン酸Na、香辛料抽出物、着色料(カラメル)、酸味料、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) アカネアワビ(チリ産) 小麦、大豆、あわび ソルビトール、酒精、調味料(アミノ酸等)、メタリン酸Na、香辛料抽出物、着色料(カラメル)、酸味料
紅鮭昆布巻 紅鮭、昆布、しょうゆ、砂糖、水飴、還元水飴、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 紅鮭(アメリカ、ロシア産)、昆布(国産) 小麦、大豆、さけ -
からすみ ぼらの卵巣、食塩 ボラ卵(オーストラリア産) - -
金箔黒豆 黒大豆、砂糖、還元水飴、しょうゆ、着色料(金箔)、(原材料の一部に小麦を含む) 黒大豆(国産) 小麦、大豆 着色料(金箔)
栗金団 きんとんあん(生あん(ライマメ、手亡豆)、砂糖、さつまいも、還元水飴)、栗甘露煮(栗、砂糖)、渋皮付栗甘露煮(栗、砂糖、還元水飴)、トレハロース、香料、酸化防止剤(V.C)、着色料(クチナシ) ライマメ(ミャンマー、アメリカ産)、手亡豆(国産)、さつまいも(国産)、栗(韓国産) - トレハロース、香料、酸化防止剤(V.C)、着色料(クチナシ)
カニ甲羅けんちん 卵、にんじん、たけのこ、かにほぐし身、砂糖、かつおぶしエキス、かにエキス、しょうゆ、干ししいたけ、かに棒肉、トレハロース、調味料(アミノ酸等)、ソルビトール、香料、(原材料の一部に小麦、乳成分、大豆を含む) 卵(国産)、にんじん(国産)、たけのこ(国産)、かにほぐし身(カナダ、アメリカ、ロシア産) 小麦、卵、乳、かに、大豆 トレハロース、調味料(アミノ酸等)、ソルビトール、香料
さざえ旨煮 さざえ、しょうゆ、砂糖、発酵調味料、かつおぶしエキス、みりん、魚介エキス、酵母エキス、食酢、調味料(アミノ酸等)、酢酸Na、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) さざえ(国産) 小麦、大豆 調味料(アミノ酸等)、酢酸Na

品名 原材料名 原料原産地 アレルゲン 添加物
二の重
伊達巻 卵、砂糖、魚肉すり身(スケトウダラ、砂糖)、卵白、ぶどう糖、発酵調味料、小麦粉、でんぷん、食塩、植物油脂、加工デンプン、乳化剤、増粘多糖類、着色料(クチナシ)、(原材料の一部に大豆を含む) 卵(国産)、スケトウダラ(アメリカ産) 小麦、卵、大豆 加工デンプン、乳化剤、増粘多糖類、着色料(クチナシ)
いか松風 魚肉すり身(イトヨリダイ、砂糖)、いか、卵白、にんじん、卵黄、乳等を主要原料とする食品、けしの実、ひじき、小麦粉、食塩、砂糖、いかエキス、加工デンプン、香料、(原材料の一部に卵、大豆を含む) イトヨリダイ(タイ産)、いか(ペルー、チリ、エクアドル産) 小麦、卵、乳、大豆、いか 加工デンプン、香料
ロブスターのテルミドール 牛乳、ボイルロブスター、玉ねぎ、エリンギ、ホワイトルウ、バター、コンソメスープの素、えびエキス、粉チーズ、食塩、こしょう、香辛料抽出物、酸味料、(原材料の一部に小麦、卵、鶏肉、豚肉を含む) 牛乳(国産)、ロブスター(ナミビア)、たまねぎ(国産)、エリンギ(国産) 小麦、卵、乳、えび、鶏肉、豚肉 香辛料抽出物、酸味料
魚の子旨煮 魚卵(マダラ)、しょうゆ、砂糖、還元水飴、清酒、みりん、おろししょうが、増粘剤(加工デンプン)、pH調整剤、グリシン、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 魚卵(アメリカ産) 小麦、大豆 増粘剤(加工デンプン)、pH調整剤、グリシン
梅麩 生麩(小麦たん白、もち米粉、小麦粉、食塩)、砂糖、食塩、着色料(紅麹) 小麦(アメリカ、カナダ、オーストラリア、国産)、もち米(国産) 小麦 着色料(紅麹)
金柑甘露煮 金柑、砂糖、酸味料 金柑(韓国産) - 酸味料
ぶり照焼 ぶり、しょうゆ、食塩、発酵調味料、水飴、たん白加水分解物、砂糖、りんご果汁、寒天、酵母エキス、デキストリン、ソルビトール、トレハロース、加工デンプン、増粘多糖類、pH調整剤、着色料(紅麹)、キシロース、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) ぶり(国産) 小麦、大豆、りんご ソルビトール、トレハロース、加工デンプン、増粘多糖類、pH調整剤、着色料(紅麹)、キシロース
紅白なます 大根、醸造酢、砂糖、にんじん、食塩、昆布エキス、(原材料の一部に小麦を含む) 大根(国産)、にんじん(国産) 小麦 -
いくら醤油漬 鮭卵(いくら)、水飴、しょうゆ、植物たん白加水分解物、砂糖、食塩、米発酵調味料、みりん、醸造酢、かつおぶしエキス、酵母エキス、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) いくら(アメリカ産) 小麦、大豆、いくら -
鰆西京焼 さわら、米味噌、水飴、みりん、砂糖、食塩、酒精、V.B2、(原材料の一部に大豆を含む) さわら(韓国、国産) 大豆 酒精、V.B2
鰹くるみ くるみ、還元水飴、かつおぶし、砂糖、しょうゆ、梅酢、水飴、食塩、寒天、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) くるみ(アメリカ産)、かつおぶし(国産、フィリピン、インドネシア産) 小麦、大豆、くるみ -
酢牛蒡 ごぼう、水飴、砂糖、醸造酢、みりん、食塩、ごま、風味原料(かつおぶし、宗田かつおぶし、昆布)、酵母エキス、酸味料、乳酸カルシウム ごぼう(国産) ごま 酸味料、乳酸カルシウム
紅鮭いか和え いか、紅鮭、還元水飴、発酵調味料、食塩、砂糖、酵母エキス、酒精、増粘多糖類、(原材料の一部に大豆を含む) いか(国産)、紅鮭(ロシア産) 大豆、いか、さけ 酒精、増粘多糖類
松前漬 スルメイカ、還元水飴、にんじん、しょうゆ、昆布、植物性たん白、砂糖、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) スルメイカ(国産)、にんじん(国産)、昆布(国産) 小麦、大豆、いか -
焼き帆立 ボイル帆立、白しょうゆ、清酒、みりん、還元水飴、増粘剤(加工デンプン)、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 帆立(国産) 小麦、大豆 増粘剤(加工デンプン)
若桃甘露煮 若桃、砂糖、酸味料、酸化防止剤(V.C)、香料 若桃(国産) もも 酸味料、酸化防止剤(V.C)、香料
紅鮭白醤油焼 紅鮭、白しょうゆ、みりん、還元でんぷん分解物、清酒、食塩、砂糖、米麹、pH調整剤、加工デンプン、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 紅鮭(アメリカ産) 小麦、大豆、さけ pH調整剤、加工デンプン

品名 原材料名 原料原産地 アレルゲン 添加物
三の重
鶏の麹焼き 鶏肉、米麹、食塩、こしょう 鶏肉(タイ産) 鶏肉 -
牛肉八幡巻 牛肉八幡巻(牛肉、ごぼう)、砂糖、しょうゆ、還元水飴、清酒、たまりしょうゆ、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 牛肉(国産)、ごぼう(国産) 小麦、大豆、牛肉 -
小鯛笹漬 連子鯛、醸造酢、砂糖、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、しょうゆ、水飴、食塩、昆布エキス、ソルビトール、調味料(アミノ酸等)、酸味料、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 連子鯛(国産) 小麦、大豆 ソルビトール、調味料(アミノ酸等)、酸味料
蛸照焼 たこ、果糖ぶどう糖液糖、しょうゆ、砂糖、発酵調味料、食塩、カキエキスパウダー、酵母エキス、たん白加水分解物、香辛料、増粘剤(加工デンプン、増粘多糖類)、酒精、調味料(アミノ酸等)、着色料(カラメル、紅麹)、酢酸Na、グリシン、(原材料の一部に小麦、大豆、鶏肉を含む) たこ(ベトナム産) 小麦、大豆、鶏肉 増粘剤(加工デンプン、増粘多糖類)、酒精、調味料(アミノ酸等)、着色料(カラメル、紅麹)、酢酸Na、グリシン
湯葉旨煮 湯葉巻(大豆、乾燥卵白)、砂糖、還元水飴、しょうゆ、白しょうゆ、みりん、かつおぶしエキス、食塩、(原材料の一部に小麦、卵を含む) 湯葉(大豆:アメリカ、カナダ産) 小麦、卵、大豆 -
車海老艶煮 車海老、清酒、みりん、砂糖、還元水飴、白しょうゆ、食塩、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 車海老(国産) 小麦、えび、大豆 -
柚子くらげ 塩くらげ、還元水飴、ゆず皮、砂糖、醸造酢、発酵調味料、食塩、たん白加水分解物、たん白加水分解物酵母エキス調味料(たん白加水分解物、デキストリン、酵母エキス)、昆布抽出物、かつおぶし抽出物、レモン果汁、酒精、増粘剤(キサンタンガム)、(原材料の一部に小麦を含む) 塩くらげ(タイ産)、ゆず皮(国産) 小麦 酒精、増粘剤(キサンタンガム)
青梅甘露煮 梅、砂糖 梅(国産) - -
豚角煮 豚肉、タレ(砂糖、しょうゆ、果糖ぶどう糖液糖、粉末しょうゆ、食塩、発酵調味料、おろししょうが、豚エキス、にんにく、酵母エキス)、デキストリン、食塩、植物油脂、増粘剤(加工デンプン、キサンタンガム)、着色料(カラメル)、カゼインNa、(原材料の一部に小麦、乳成分、大豆を含む) 豚肉(国産) 小麦、乳、大豆、豚肉 増粘剤(加工デンプン、キサンタンガム)、着色料(カラメル)、カゼインNa
貝雲丹和え 酒かす、あかにし貝、砂糖、発酵調味料、還元水飴、うに、しょうゆ、食塩、でんぷん、醸造酢、たん白加水分解物酵母エキス調味料、昆布抽出物、かつおぶし抽出物、たん白加水分解物、卵たんぱく、酒精、着色料(パプリカ色素)、香料、(原材料の一部に小麦、卵、大豆を含む) あかにし貝(ブルガリア産)、うに(チリ産) 小麦、卵、大豆 酒精、着色料(パプリカ色素)、香料
煮〆 鶏肉、れんこん、こんにゃく、干ししいたけ、たけのこ、にんじん、ふき、しょうゆ、砂糖、還元水飴、みりん、かつおだし、漂白剤(次亜硫酸Na)、水酸化カルシウム、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 鶏肉(国産)、れんこん(国産)、こんにゃく(国産)、干ししいたけ(国産)、たけのこ(国産)、にんんじん(国産) 小麦、大豆、鶏肉 漂白剤(次亜硫酸Na)、水酸化カルシウム

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